Красные вареники с маком

Для теста нужно свекольный сок довести до кипения и сразу засыпать треть просеянной муки. Все тщательно размешайте и снимите с огня.

Получившуюся массу оставьте остывать до 75-80 градусов и сразу добавьте соль, яйцо и оставшуюся муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Подготовьте мак для начинки. Залейте его молоком и поставьте на огонь. Доведите до кипения и после закипания оставьте на медленном огне, пока все молоко не впитается и мак не станет практически сухим. Как только мак отварите, измельчите в ступе или блендере, остудите и добавьте сахар.

Раскатайте тесто. С помощью стакана сформуйте круглые заготовки на вареники. Выложите по 1 столовой ложке начинки и сформуйте вареники.

Отварные вареники подавайте к столу с маслом или сметаной.